沙葱 - 别名：蒙古韭菜、野葱、山葱。是生长在内蒙古、甘肃、新疆无污染的沙漠边缘或山石缝隙中的一种野生蔬菜；不仅营养丰富，风味独特，无论凉拌、炒食、做馅、调味、腌渍均为不可多得的美味。属纯天然绿色保健食品。经专家测定：沙葱含丰富的植物蛋白、膳食纤维和人体所需矿物质、维生素等多种营养成分，据蒙药典记载：沙葱具有降血压、降血脂、开胃消食、健肾壮阳、治便秘之特殊功效。食之能治赤白痢、肠炎、腹泻、胸痹诸疾。被誉为"菜中灵芝"。近年来，随着市场经济的发展和人们膳食结构的改善，绿色保健食品沙葱越来越受到广大消费者的青睐，开发利用前景十分广阔。目前人工栽植极少，加上野生沙葱受干旱的限制，远远不能满足人们生活的需要；植物专家吴玉刚先生经过多年的驯化试栽，基本掌握了沙葱的生活习性并归纳了一套完整的沙葱栽培管理技术。
一、生活习性
沙葱在降雨时生长迅速，干旱时停止生长，耐旱抗寒能力极强，半年不降雨，遇雨后仍可快速生长。叶片可忍受-4-5℃的低温，在-8-10℃时叶片受冻枯萎。地下根茎在-45℃也不致受冻。生长适宜温度12-26℃，不同生育时期对温度的要求不同。发芽期最低3-5℃，抽苔开花期对温度要求偏高，达26-30℃。长时间高温（35℃以上）干旱条件下，叶片纤维素多，食用性变差。根系生长温度高于地上部分生长温度。沙葱属长日照，强光照植物。弱光条件下，沙葱生长细弱，呈淡绿色。沙葱生长要求较低的空气湿度（30％--50％）和通透性较强的湿润土壤。耐瘠薄能力极强。
沙葱植株呈直立簇状，株高15-20厘米。根为白色（新根）或黄白色（老根）；茎为缩短鳞茎，根茎部略膨大；叶片呈细长圆柱状，叶色浓绿，叶表覆1层灰白色薄膜；叶鞘白色，圆桶状。叶片含纤维素极少，花苔长15-25厘米，白色伞房花序，种子呈半椭圆形。
二、栽培管理技术
1、 施肥、整地、做垄
沙葱虽然耐瘠薄能力很强，但一年内收割次数多，对养分的需要量大，因此必须施一定底肥。一般在秋茬作物收获后，选沙壤土进行深耕晒土，浇足冬水，耙耱平整。结合卧施秋粪和过磷酸钙，使之充分发酵腐熟，有利作物吸收利用，每亩施优质农家肥1500-2000千克，过磷酸钙50-100千克。到立春解冻后，浅耕耙糖，起垄。垄高5-10厘米，宽40厘米，沟宽20厘米，起好后再在垄上盖5厘米厚的细沙，增加通透性，以利生根。
2、 秧苗准备
栽植用苗，可以用种子繁殖，也可以用野生植株直接分株栽植。但种子收集困难，并且成苗慢，前期产量低，一般不用种子繁殖。多用野生植株直接分株栽植。此法繁殖的秧苗生长快而健壮，繁殖系数高，方法简单。可在春季或秋季组织人力在野外把沙葱植株挖回来分株栽植，挖时尽量多带根。
3、 栽植
沙葱的栽植一般采用种子直播和野生植株分栽两种方法。
（1） 种子直播
选沙壤土秋季整好地施好肥经过一个冬天，第二年春天耙耱平整，直播用条播法，以行距25-30厘米，播幅20-25厘米条播，每亩播种量2.50-3.50千克。为了下籽均匀，采用金属罐摇摆法，即在罐底打上许多稍大于沙葱籽粒的小孔，装入一定数量的种子来回摇播两遍，这样即便于分行控制播种量，又可防止时稀时稠。使沙葱出苗、生长整齐一致。播后覆土宜浅，用脚轻踏1遍，使种子与土壤密接再盖少量细沙保墒以利出苗。采用干籽播种后经15-20天即可出苗。沙葱顶土力弱，在顶土出苗期间须保持土壤湿润松软以利出苗，播后出苗前，如地墒好，不宜浇水，以免土壤板结和降低地温，但若地干，应即浇水，确保全苗。在浇水不太方便的地方，用遮阳网覆盖保墒或种于树阴处。
（2） 野生植株分栽
野生植株分栽可以春栽也可秋栽，一般多进行秋栽，并且成活率高，第二年春天返青成苗快。其方法多用撮栽。即在头年进行深翻，卧施秋粪，整地起垄，然后把准备好的沙葱植株经过选择和整理，淘汰老弱劣苗，叶子在分杈处以上剪留2-3厘米，放置阴凉处。在垄上按行距10-15厘米开沟，将沙葱苗一撮一撮地栽上，撮距一般为10厘米为宜，每撮苗子不宜过多(20-25株左右)，边栽边覆土，用手稍压，深度以不超过叶鞘或以原来自然生长的深度为宜，过深影响分蘖，过浅容易散撮。栽后随即浇浅水，地干就浇，促进成活。出苗后，勤浇浅灌，锄草松土，当苗高约10厘米时，每亩追施硝铵10千克左右，以后适当控制浇水，中耕松土，促进生根，防止徒长。
4、 田间管理
（1） 肥水管理
在每年5-9月份是沙葱旺盛生长时期，需水较多，要求见干就浇，以防过旱沙葱灰枯，并且间隔一水追施1次氮肥；每次每亩施硝铵10-15千克；也可施1次化肥，再施1次有机肥，亩施优质土肥1000-1500千克。10月份以后，逐渐控制浇水，不旱不浇。沙葱耐涝性较差，遇雨或浇水过深要及时排水。在沙葱旺盛生长期看生长情况配以根外追肥，磷酸二氢钾500倍液或叶面宝1000倍液叶面喷洒。
（2） 分期培沙
结合施肥，在沙葱收割后的垄上分期撒1层2-5厘米厚的河沙，以防止植株倒伏，土壤板结而龟裂；促进根系生长和分裂。每次培沙厚度以不埋没沙葱叶分杈为宜。
（3） 病虫害防治
现在还没有发现危害沙葱的害虫。沙葱病害也很少，常见的是灰枯病。这种病在高温、土壤干燥、空气湿度大的条件下易发生；防治时在通风降温的基础上，喷施多菌灵5000倍液或可杀得2000倍液。
5、 采收
一般沙葱生长期内连续收割时两刀之间相隔以1个月左右为佳，可以满足地下和地上养分相互运转和需要。多用剪刀或铲子于沙葱叶分杈处收割；整理扎把或塑料袋包装销售。贮存时间不宜太长，通风干燥处贮存5-6天，在0℃左右贮存半个月。
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